中時 2011/08/16
想減肥的人總是說自己「連喝水、呼吸空氣都會胖！」認為會胖都是體質天生，無法改變。然而開水沒有熱量，會胖更不是空穴來風，自身的心態與觀念才讓人瘦不下來！台北市立聯合醫院和平院區營養師藍玉芬說明，研究證實遺傳因素只占肥胖因素的3成，飲食習慣才是肥胖的主因。
■飲料變微甜 熱量卻沒少
藍玉芬表示，現代人三餐常略過一餐不吃，例如不吃早餐，但跳過一餐的結果是下一回吃得更多，全因「代償」心態在作祟。有時候泡三合一咖啡或麥片等飲料，多放點水把甜度降低，就誤以為將高糖飲品變「微糖」，事實上攝取的熱量分毫不少。
北市聯合醫院和平院區新陳代謝科醫師蘇瑞珍也觀察到，當醫師建議很瘦的民眾多吃一些時，對方的回答總是「自己食量很大」、「不能再多吃了」；反倒是有肥胖問題的人，卻總是形容自己「已經吃很少了」。這兩種不同的回答型態其實顯示了兩種心態與想法的差異，最終反映到不同的飲食習慣上。
■自備餐盒 多纖維少油膩
蘇瑞珍舉自己想減重的女兒為例，除了請她控制飲食之外，能夠不載送就不載，讓她自己騎單車或走路上學。一段時間後，女兒因上大學總是與同學外食，但自覺無法改變飲食，就無法瘦身，於是要求家裡替她帶便當，餐餐有蔬菜等均衡食物及糙米，原先無法接受糙米的味道，久而久之也就養成習慣，一學期下來就瘦了6公斤。
蘇瑞珍表示，三餐一定要吃，保持早餐一定吃，晚餐不吃多、不晚吃的原則。飲食的順序是先喝湯，再吃菜、小口雜糧與葷食；湯可以吸管自湯底吸，自然少喝到表面的油。 減重的重點是改變習慣，藍玉芬說明，許多外食族是熱量攝取超標，但營養不良的胖子，主要原因是外食主菜多為油炸類，卻缺少蔬菜水果，且纖維與礦物質都不足。
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